РОЛЯТА НА ВИТАМИНИТЕ ЗА ЧОВЕШКИЯ ОРГАНИЗЪМ
22
ное.
ное.
Витамините и минералните вещества участват в биологичното окисление, в изграждането на тъканите, в тяхното обновяване, а също и в осъществяването на много от функциите в организма. Освен това те регулират и координират жизнените процеси и дейността на органите и системите. Минералите имат голямо значение за строежа на скелета и зъбите, за процеса на образуване на кръвни клетки, за обмяната на водата в организма.
Витамин А е важен за тъканите , той повишава устойчивостта към инфекции на кожата, лигавиците на очите, устата, стомаха, бронхите, белите дробове и червата и ги запазва здрави. Особено голяма е ролята на Витамин А за очния апарат. Недостигът му води до влошено зрение, особено вечер и при изкуствена светлина. Окото губи способността да се приспособява към тъмнината. Витамин А може да се набави чрез храната от черен дроб, мозък, краве масло, марули, моркови,червени чушки, магданоз, спанак, тиква, кайсии и в по-малки количества от кравето мляко и някои риби (скумрия, херинга, шаран).
Друг важен витамин е Витамин С. Той играе централна роля за имунитета и възстановителните процеси в организма. Продължителният дефицит на този витамин уврежда кръвоносните съдове, получават се подкожни кръвоизливи, кървене, възпаление на венците и др. Витамин С повишава способността на организма да се справя с резки температурни промени и го предпазва от простуда. Той се намра в пресните плодове и зеленчуци, руши се бързо при топлинна обработка, но се запазва добре в киселите туршии.
Витамините от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В12) имат различна роля за организма. При нервно напрежение например най-голямо значение има Витамин В1, който осигурява добрата работа на цялата нервна система. Витамин В1 се намира главно в хляба и картофите.
Недостигът на Витамин В2 води до обща отпадналост и понякога възпалителни процеси в устната кухина и устните. Най-лесно Витамин В2 може да се набави от животински вътрешности.
Витамин В3 пък участвав метаболитните процеси и подпомага поддържането на нормална психична функция. В по-големи количества се намира в сьомгата, говеждият черен дроб, фъстъците и авокадото.
Витамин В5 (пантотенова киселина) е важен за правилното окисляване на хранителните вещества в организма. Потребностите от него се увеличават при бременност, кърмене и по време на пубертета. Витамин В5 може да се набави чрез ядките, свинският, говеждият и агнешкия черен дроб.
Важна роля за работата на черния дроб и за правилното кръвообразуване има Витамин В12. Дефицитът му води до анемия и до отслабване възможностите на черния дроб да обезврежда отровните вещества и да преработва белтъчините и въглехидратите. Богати на Витамин В12 са месните продукти.
Витамин D е жизненоважен за човешкия организъм. Той е тясно свързан с имунната система, необходим е за втвърдяването на костите и зъбите, както и е важен за процеса на кръвосъсирване. Най-лесно може да се набави от яйчения жълтък, хайвера и рибеното масло. Недостигът на Витамин D води до рахит при децата и костно-ставни проблеми при възрастните.